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中华名小吃ppt

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  闵行区田园一小 四(2)班俞琰超 指导老师:叶翔 总述 ? 我国幅员辽阔、地大 物博、物产丰富、民 族众多。各地风俗各 异,各有特色,特别 是小吃,更是丰富多 彩,层出不穷,绚丽 异常。下面我取沧海 一粟,简要介绍一下 各地的小吃。 油条的由来 ? 油条 ? 1142年,南宋宰相秦桧和妻子王氏等人, 把民族英雄岳飞杀害在杭州风波亭。消息 传出后,杭州百姓恨不得把他们千刀万剐。 这时,有个在风波亭附近做烧饼和油炸糯 米团的摊贩,用粉团捏成秦桧、王氏模样 的粉人,并把两个粉人绞在一起丢在油锅 中,以示对奸贼的无比仇恨,来买点心的 百姓看到这种情景,也围上前动手干了起 来,边做边喊:快来油炸桧!这种声讨 卖国贼的方式,很快流传到全国。这就是 油条的由来。 土豆粉 ? 土豆粉历史起源于西秦,当时有位老人在县 城挑担沿 街叫卖,因口味独特赢得众人称赞, 生意由寻常街巷,改入 当时繁华的大街,土豆 粉流传至今,成为中华一代名吃。 水磨年糕 ? 年糕之一种。选用天津小站米5千克,先将米淘净,浸泡四五小时, 控去水分,磨成粉,然后过箩,放在屉上蒸熟后取出,倒入大石舀内, 用木棰反复棰打,要打匀打透。然后放在案子上,切成150克一块的剂 子,擀成3厘米长的条,用刻有花纹的木板模,将其条子压扁为0.36厘米 宽,然后按上红点即成。 ? 米线就是米线,为何要加“过桥”二字呢? ? 古时候,滇南蒙自县的南湖之中有一小岛,岛上绿树成荫,环境幽静。有一位秀才为了赶考,在此 专心攻读。每天,他的妻子从家送饭给他吃。秀才很爱吃米线,但因为他家离岛较远,而且必须走过一 道长长的桥方能到达,所以妻子每次送来的米线都因路远时间长而谅了。 一天中午,妻子念其丈夫读书之苦,就炖了一支又肥又壮的母鸡。鸡炖好后,一层厚厚的黄油覆 盖在汤上,又鲜又香。她把鸡肉和鸡汤装入罐中,正准备给丈夫送去,忽然有人来叫她。待她急急忙忙 办完事情回来,日已偏西。她唯恐饭菜已凉,尝了一下,发现鸡汤还热得烫嘴。她赶快拾起瓦罐,带上米线, 穿小道,过长桥,来到丈夫身边后,将米线往鸡汤里一放,随即捞出放在碗中。秀才吃后十分满意。以后, 尽管秀才的妻子天天还是要穿小路,过长桥,但因厚厚的油层将汤盖得严严实实,秀才便能顿顿吃上滚 热鲜香的米线了。 “过桥米线”也就因此得名。方法传开后,人们纷纷仿效。有的还将切得薄薄的鱼片、生肉片放入 汤中汆熟,再夹米线和菜就汤吃,更增加了过桥米线的风味。 现在的过桥米线,用料比过去讲究得多,制法也更加精细了。 北京烤鸭 ? 美食文化: ? 鸭子是中国的特产。“北京 烤鸭”早在明朝时就已成为北京 官府人家中的席上珍品。朱元璋 建都南京后,明宫御厨便取用南 京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴,成 菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻, 受到人们称赞,即被宫廷取名为 “烤鸭”。以后明朝迁都北京, 烤鸭技术也带到北京,并被进一 步发展。由于制作时取用玉泉山 所产的填鸭,皮薄肉嫩,口味更 佳。烤鸭很快就成为北京风味名 菜。 ? 太师面色白丝细,贵阳 人为老人祝寿时,多用 此面。 ? 产品特点:条细如丝, 色乳白,质绵软,味香 甜滋润。 西施豆腐 ? 西施豆腐为浙江诸暨的传统风味名菜, 无论是起屋造宅、逢年过节,还是婚 嫁、寿诞、喜庆、丧宴,每每成为席 上头道菜肴。相传,乾隆皇帝游江南 时,与宠臣刘墉一起微服私访来到诸 暨,两人尽心游阮,信步来到苎萝山 脚小村,只见农舍已炊烟袅袅,方觉 肚中饥饿,在一农家用餐,享用“西 施豆腐”后,不禁击桌连声称妙,闻 其菜名,“好一个西施豆腐”,脱口 而赞。 ? “西施豆腐”因豆腐雪白细嫩, 配料高档,加清汤而烩,汤宽汁厚、 滑润鲜嫩、色泽艳丽。西施豆腐是一 种羹汤,是豆腐为主要原料制作的食 品,在诸暨一带比较流行,而且很有 些历史。诸暨是西施的故乡,因此在 这种美食前冠以西施的名字,当地人 也称之为荤豆腐。 山楂糕 ? 取山楂果汁,配以白糖、 琼脂,冻结成板,切成棱 形或扁方块出售。其味甘 冽微酸,具有消积,化滞、 行瘀的食疗价值。温州以 五味和老店的山楂糕最为 有名,该店为求新鲜,每 批产量以一两天售完为度。 烤全羊 ? 特点: 味道鲜、火候好的烤全 羊,吃起来外脆内嫩, 余香满口。柯尔克孜人 称其为“卡瓦布”,是 柯尔克孜族的传统美食。 ? 羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料, 并伴以热汤 切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥,装入葱、姜、 花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊肠的汤内投入 已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。食时,先喝一口热羊肠汤, 而后切豆面肠为寸段一小碗, 再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡 黄,肠段洁净,肥肠粉白,面条金黄葱末浮上,萝卜丁沉在碗中,肠段 细脆馅软,面条悠长爽口,夏天吃凉 冬日可吃热,实属实惠之小吃。 狗不理包子 ? “狗不理”始创于1858年。 清道光年间,河北武清县一农家, 四十得子,为求平安,取名“狗子”, 狗子十四岁来津学艺,在一家蒸食铺 做小伙计,狗子心灵手巧又勤奋好学, 练就一手好活,于是自己摆起包子摊, 他研制了水馅半发面、口感柔软,鲜 香不腻、形似菊花,色香味形都独具 特色,引的十里百里的人都来吃包子, 生意十分兴隆,狗子忙得顾不上跟顾 客说话,这样一来,吃包子的人都说 “狗子卖包子不理人”,日久天长, 都叫他“狗不理”。 当年,袁世凯在天津编练新军, 将“狗不理”包子带入皇宫,敬献慈 禧,太后膳毕大悦,曰:“山中走兽 云中雁,腹地牛羊海底鲜,不及狗不 理香矣,食之长寿也。”从此“狗不 理”名声大振。 香芋酥饼 ? ? 新式酥饼,酥香美味,非常受年轻人的喜爱。 ? 单县羊肉汤发展到今天,已成为 苏鲁豫皖饮食业的一枝奇葩。 单县羊肉汤的的特点是:色泽光 亮,呈乳白色;汤质优美,营养 丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。 羊肉汤品种繁


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