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西安这座城连小吃都充满典故这几个“中华名小

  【典故】 千层油酥饼被誉为“长安第一点”。相传,唐玄奘法师取经回长安后,翻译佛经达千卷时,唐高宗李治命宫中御厨专门用植物油炸成“千层烙饼”,赏赐给玄奘,以示慰劳和表彰。后经历代厨师不断改进,取名为千层油酥饼。千余年来历久不衰,一直流传至今。

  【典故】 唐时金线油塔属于蒸饼,亦称“油塌”,为唐丞相段文昌家里一位女厨所擅长,后流传民间。经过厨师们精心改进的金线油塔在制作时,除加适量猪板油和调料外,更讲究调面、切丝和盘形。

  【典故】泡泡油糕据传原为皇宫点心,“安史之乱”时,有一位善制此糕的御厨流落到今西安以北的三原县。为了谋生,便做起制售泡泡油糕的生意,工艺从此传入民间,成为三原县一带世代相传的美味。清朝年间,一些掌握了制作油糕技术的三原县人,到西安制售为生,使泡泡油糕传至西安,并由此名扬遐迩。

  【典故】 柿子饼,又称火晶柿子饼。据传1644年李自成在西安建立大顺政权后,立即带领大军去攻打北京,当时正值灾年,临潼老百姓用当地所产的火晶柿子拌上面粉,烙成柿子饼,让将士们充饥,后流传下来。

  【典故】相传,唐贞观年间,同州有一位穷苦雇工,曾为财主家专门栽培枣树,狠心的财主一天只供他一块蒸饼食用。他饿得实在没法,就把落在树下的烂枣煮成糊糊来吃。繁忙的秋收季节过去了,这位雇工不仅体重增加,而且容颜焕发,体格健壮。第二年,雇工辞退了财主家的活,在同州城内开了个专卖枣肉沫糊的小店,果然生意兴隆,顾客盈门。从此枣肉沫糊的声誉也就不胫而走,逐渐传到京城长安,至今延续不衰。


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