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弘扬四川饮食文化 四川第二届“地方旅游特色菜

  川菜作为我国著名的地方菜系之一,在中国烹饪历史上占有重要的地位,素有“食在中国,味在四川”的美誉,而川菜作为四川旅游的亮点,支撑和推动着四川旅游业的发展。为了引导各地打造地方旅游特色烹饪品牌,加强旅游企业之间烹饪技艺的交流与学习,进一步弘扬四川饮食文化,促进

  本届大赛以“发扬地方特色、开拓旅游资源、弘扬饮食文化”三大要素为主线,注重菜品创新、技术创新,鼓励参赛选手开拓思维,通过大赛交流烹饪和菜品创新技术,提高旅游餐饮业整体素质,以促进旅游产业快速发展。

  本届大赛设团体赛和单项赛,以四川各市、州为参赛单位,共有31支队伍参赛,每支队伍由3名参赛选手组成。参赛内容为特色菜点制作和主题展台制作两个大项。其中特色菜点制作分为热菜、凉菜和面点品种三个单项,每个单项比赛将计算单项成绩并排名。单项奖按照凉菜、热菜、面点小吃分类,进行单项评定,设金奖、银奖和铜奖。为确保大赛的公开公平公证,本次大赛的评判委员会由餐饮业国家级评委、知名烹饪大师和名师、餐饮经营管理专家、餐饮文化学者、旅游行业代表等组成。

  新修订的《食品安全法》已于今年10月1日起施行,在开幕式现场,参赛代表队将积极响应新修订的《食品安全法》,在贯彻落实新《食品安全法》倡议上签字。


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